大華網
洋勞模第三季
東方網
新聞|魅力上海|加國移民|教育就業|地產新勢力|東方智庫
當前位置:首頁 >> 魅力上海
上海特色小吃館:煙火味里的民間交往
作者:鄭倩 來源:東方網 選稿:趙春苑   時間:2020-1-14 15:59:55

  青磚灰墻的集市里,熙熙攘攘的老字號商鋪人聲鼎沸。蒸煮的白色水汽后面透著匠人師傅嫻熟的揉面身影。客人們絡繹不絕、流連忘返。滿目黑白招牌和舊式廣告畫讓人恍惚之間以為自己正置身于民國時代摩登又熱鬧的老上海。

(真如高陵集市熱鬧非凡的場面)

  這是普陀區真如高陵菜市場改造后試營業的第二天。上海特色小吃館里,小紹興店鋪的白斬雞十分鐘內20只全部賣完、功德林鋪子一個半小時全部賣空、大壺春創造了比進博會期間更好的營業額......。這樣的情景,讓運營方瀚立商業管理(上海)有限公司的合伙人蔣平喜出望外。

  作為中國國際進口博覽會場館外第一個全復制的上海特色小吃館,這里聚集了17家深受消費者喜愛的上海老字號小吃品牌。和組織這些品牌入駐進博會上海特色小吃館一樣,從品牌邀請、場館設計到后期保障,蔣平總攬了店鋪內一切大小事務。

  說起幾個月前帶領老字號品牌負責人參加進博會,蔣平依舊是滿滿的感動。用她的話說,早已聲名遠揚的老字號企業完全可以不參加進博會,但是出于高度的政治素養和社會責任,他們還是積極參展,不僅為展會提供了餐飲保障服務,更是向全世界展示了老字號品牌,特別是蘊含其中的文化精神,“走出自己的店鋪入駐進博會,對于他們來說絕對是突破和創新。”

(進博會上海特色小吃館工作人員合影)

(進博會上海特色小吃館里座無虛席)

  蔣平介紹說,第一屆進博會上海特色小吃館共引入19個品牌,其中15家上海老字號企業。而第二屆進博會期間,上海特色小吃館匯聚了19家企業、27個品牌,產品的豐富度可謂一大亮點。生煎、小籠、湯圓、餛飩等上海小吃集結一堂,新增的鹽水鴨、白斬雞、手抓餅、油墩子等品種也極富特色。家喻戶曉的小紹興、小金陵、鮮得來排骨年糕,作為杏花樓集團旗下品牌集聚亮相。老盛昌為進博會研發的新品“筆桿春卷”,在試運營期間就獲得不少“老外”的青睞。手抓餅、蔥油餅品牌糧全其美更是接地氣,產品中西合璧。在上海風味的蔥油餅里夾上各種餡料,不僅出菜快,吃起來也方便,讓外國朋友領略了上海市井的蔥香味。

(第二屆進博會期間,外國展商在上海特色小吃館品嘗美食)

  除此之外,參與第一屆進博會的元老企業還在產品上不斷創新,比如大富貴在傳統產品線上推出了蝦肉油墩子,巴比饅頭推出了酸辣湯和炸蝦小點,蔡先生推出了美味的番茄牛肉湯面,還有老盛昌的創新產品筆桿春卷,豫園的開洋蔥油拌面和雞鴨血湯,吉祥如意的全家福……都讓中外游客嘗遍舌尖上的美食。

  兩次在進博會上海特色小吃館現場的經歷讓蔣平深有感觸。作為上海特色美食的集合展示平臺,上海特色小吃館尤其加深了外國人對中餐的了解,提起上海美食,他們腦海里不再只是“小籠包”。同時從點單量上來看,外國人一些傳統的認識也被刷新,比如不再對食用鴨血有那么多忌諱,鮮香美味的金陵老鴨粉絲湯甚至吸引了很多老外排隊購買。

  從整體來看,第二屆進博會期間上海特色小吃館接待人數達到15萬人,平均每天出餐量13萬份,比第一屆進博會增加30%。美食的集合展示讓文化傳播效益更廣,每個品牌都調度了最精干的力量在現場手工制作美食,包、捏、搟的一舉一動里,都包含著匠人們對老手藝的傳承和對品牌的堅持,更是融入了中外民族相通的溫情。

(師傅們在進博會上海特色小吃館現場制作美食)

  琳瑯滿目的美食不僅讓小吃館儼然成為一個微縮版的“老字號博覽會”,更誕生了跨界融合的文化商品,向海內外游客展示特色海派文化。餐飲企業功德林與文化企業朵云軒跨界聯合,展示了傳統中秋與傳統書法文化的交融;“愚園百貨公司”旗下的網紅咖啡“AKIMBO”讓上海愚園百貨這條歷史厚重的街區更有時尚與活力;英雄金筆/茶文化植入“12街”文創茗茶空間,更是成就了上海特色小吃館最具文化底蘊的接待客廳。

(在進博會上海特色小吃館展示的文創產品)

  在進博會上取得的良好反響,讓蔣平以及公司創始人兼總經理馬莉開始思考如何在進博會之外推廣復制上海特色小吃館,使其永續經營,在承接進博會溢出效應,打響“上海購物”品牌的同時,讓中華傳統文化和匠人精神得以傳承。對于老字號第一次“抱團”集體亮相在社區市場而非傳統的商業中心,年輕的“80”后姑娘馬莉感到發自內心的高興,社區老人們對改造后的高陵集市的一致認可更是讓她感動。

  高陵集市的熱鬧也讓蔣平看到了希望。她信心滿滿地說,她的最終目標是將這塊集市打造成為如巴薩羅納波蓋利亞菜市場那樣的旅游景點,成為中外人民美食與文化交流的載體,既接地氣又不貴。她甚至都已想象出某一天,在二樓的社區食堂里,老外民間代表團的烹飪大師開設社區講堂,向上海的普通老百姓直播做菜的生動畫面......如此草根的民間交流似乎已讓人嗅到這片集市未來越來越旺的煙火味、人情味和好滋味。

攝影:林曉盈

圖片來源:上海特色小吃館

澳门太阳集团噜噜噜咪色_国产大陆偷偷自拍_四色房播四房色播电影_影音先锋资源色资源 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>